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内容摘要：从（cóng）11月28日开（kāi）始，海南省食物药品监督管理局（jú）联合省旅游（yóu）委（wěi）对全省多个市县开展（zhǎn）专项检查，以期（qī）实时（shí）发现和解决问（wèn）题，确保旅游高峰期（qī）中外旅（lǚ）客（kè）的饮食安全。(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦摄)海南省食物药品监管局（jú）副局长许亚川检查一餐饮企业的生（shēng）品冷柜。(南海网记（jì）者刘麦...在文（wén）昌市食物药品监督管理局的监控室，通过墙（qiáng）上的高清大屏幕，可（kě）以清晰地看到文昌中（zhōng）学初中部饭堂、海天花园酒店等（děng）重点餐饮单（dān）位厨房工作间的实时（shí）状（zhuàng）况。(南海网记者（zhě）刘麦摄)...
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从11月28日（rì）开始，海南省食物药品监督管（guǎn）理局（jú）联（lián）合省旅游委对全（quán）省多个市县开展（zhǎn）专项检（jiǎn）查（chá），以（yǐ）期实时发现和解决问题，确保旅游高峰期（qī）中外（wài）旅（lǚ）客的饮食安全。(南海网记（jì）者（zhě）刘麦摄（shè）)
海南（nán）省食物药品监管局（jú）副局长（zhǎng）许亚川检查一餐饮（yǐn）企业的生（shēng）品冷柜。(南（nán）海网记者刘麦摄（shè）)
南海网海口12月2日消（xiāo）息(南海网记（jì）者刘麦（mài）)旅游旺季来临，海南省旅游（yóu）餐饮安全保障工作开始（shǐ）面临挑战和压力。从11月28日开始，海南（nán）省食物药品监督（dū）管理局联合省旅游委对（duì）全（quán）省多个市（shì）县开展专项检查，以期实时发现和解决问（wèn）题，确保旅（lǚ）游高峰期中外旅客的饮（yǐn）食安全（quán）。
严（yán）查食物安全细节（jiē） 实施登记备案制度
海南省食（shí）物（wù）药（yào）品监督（dū）管（guǎn）理（lǐ）局会同省旅游（yóu）委专门制（zhì）订（dìng）了《海南省旅游（yóu）餐饮食（shí）物安全监（jiān）管若（ruò）干规定》(试行)，其中（zhōng）规定（dìng）对接待旅游团队餐饮服务单位实施登（dēng）记备（bèi）案，动（dòng）态监管，按期发布（bù），要（yào）求其必需达到中型（xíng）以上规模（mó），餐饮服务食物安全监督量（liàng）化动态等级达（dá）到良好以上或（huò）年度等级达到B级（jí）以上。未登记备案的餐饮服（fú）务（wù）单位（wèi）不得接待旅游团队用餐。同时，将登记备案的餐饮服（fú）务范围列入（rù）旅（lǚ）游电子行（háng）程管理系（xì）统，旅行社不得带团到未经登记备案的餐（cān）饮服务（wù）单位用餐（cān）。
记者对此次餐饮安全行动进行了跟踪采访。本（běn）次行动对三亚市多家接待旅游团队的餐（cān）饮服（fú）务单位进（jìn）行（háng）了检（jiǎn）查，发现经过一段（duàn）时间（jiān）的整改，各餐饮服务单位在餐饮（yǐn）卫生、操作规（guī）范程度等方（fāng）面都有很大（dà）晋（jìn）升。
三亚市吉（jí）阳（yáng）镇的迎宾大酒店专（zhuān）门接（jiē）待（dài）旅游团（tuán），检查组发（fā）现该酒店接团的正餐标准（zhǔn）多为每人15到20元不等。而从去年国庆节开（kāi）始，海南省在全省范围内推（tuī）行新的（de）旅（lǚ）游（yóu）团队餐标准，正餐团队经济餐，每（měi）人每顿正（zhèng）餐的（de）订餐标准（zhǔn）应不（bú）低于25元。海南省食物药品监督管理（lǐ）局副局长许亚（yà）川说，降低（dī）用餐标准会存在很多隐患，酒（jiǔ）店会为了降低成本而用（yòng）一些劣质的食（shí）物，食（shí）物（wù）的安全就得不到保（bǎo）证（zhèng）。
检（jiǎn）查组还检查了大东海餐饮示范（fàn）街和凤凰岛餐饮示（shì）范街（jiē）。虽然是被评为优秀等级的餐饮服务单位，但（dàn）经检查（chá）还是存在一些问题。例如餐饮单位厨房工作间内，有工作人员（yuán）未（wèi）佩带健康许可证明的，还有未佩带口罩的;还（hái）有厨房水沟污水排放不畅的;食物添（tiān）加剂未（wèi）实施专人负责的;食物标签不规范的。检查组工作人员一一指（zhǐ）出问题，要求餐饮服务单位进行整改（gǎi）。
文昌试点（diǎn）远程电子监控 将形成全省监管网络
从2013年1月开始（shǐ），文昌市对该市的旅游餐饮接待单位、部分大中餐馆及用餐人数较多的（de）学校食堂（táng）开展了（le）远程电子监控试点（diǎn）工（gōng）作。第（dì）一期餐饮服务食物安全（quán）视频监控项目（mù）已（yǐ）经落成，首批已经安装视频监控的餐饮企业共有28家（jiā）。监控设备由当局出资采办，线路租用费（fèi）则由企业承担，标（biāo）准为每月（yuè）350元。
文（wén）昌市食物药品监督管理局局（jú）长罗晓雷介绍（shào）说（shuō），“监控（kòng）试点工作取得（dé）了（le）必然成效（xiào），也获得了餐饮企业的必定和好评。有很多餐饮企业到我们这里来（lái）调取监控录像，说拿归去教（jiāo）育员工。”
罗晓雷说，我们起初也碰到很（hěn）大的困（kùn）难，很多餐饮（yǐn）单位都不（bú）愿（yuàn）意装（zhuāng）监控，认为（wéi）我们是为了把握他们不规范行为的证据，找（zhǎo）他们麻烦。后来，我们只有一家家当面注释（shì），我们只是为了协助（zhù）他们规（guī）范后厨的行为，让后厨（chú）工作人（rén）员养成好的操作习惯，而不（bú）是（shì）为了责罚企业。此（cǐ）刻（kè）很多餐饮企（qǐ）业（yè）看到了监（jiān）控的好处，目前远程电子监控第（dì）二期（qī）项目已经启动，共有27家企业自愿报名加入。
在文昌市食物药品监管局监控室，通（tōng）过墙上的高（gāo）清大（dà）屏幕，记者清晰地看到（dào）文昌中学初（chū）中部饭堂、文昌迈号中（zhōng）学饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单（dān）位厨房工作（zuò）间（jiān）的实时状（zhuàng）况。工作人（rén）员将看到的不规范行为都记录在（zài）案，实时通知（zhī）企业负责人进（jìn）行整改。
据了解（jiě），文昌市已经十年未发生过重（chóng）大食物安全事故，三年未发生过最（zuì）低等（děng）级的一（yī）般食物安全（quán）事故。因为食物安全保障工作（zuò）较为出色（sè），被评为国家级餐饮服务（wù）食物安全示范市，这是海南省独一（yī）获此称号（hào）的市县。
海（hǎi）南（nán）省食物药品监管局餐饮服务监督管理（lǐ）处处长（zhǎng）范铁城（chéng）说，文昌市强化信（xìn）息（xī）技术支撑来促进（jìn）餐饮服务（wù）食（shí）物安全监管十分科学。海南（nán）有2万多家餐饮服务单位，如果（guǒ）仅靠现有（yǒu）的监（jiān）管人（rén）员和手段，难以实现全覆盖、精细化的管理。目前（qián），正在建（jiàn）设全省餐饮服务食（shí）物（wù）安（ān）全监管网络，并将开发面向公（gōng）众（zhòng）的（de）移动（dòng）网络服务平台，便利公众（zhòng）查询餐饮服务单位（wèi）食物安全监督量化等（děng）级，主要（yào）食物原（yuán）材料（liào）使（shǐ）用情况及（jí）各类消费服务信息。
检查组检查餐饮企业的（de）食物留样记录（lù）清（qīng）单。(南海网记者刘麦摄)
大东（dōng）海一家餐饮企业后厨操作间内，厨房工作人员在处（chù）理海鲜。(南海网记者（zhě）刘（liú）麦（mài）摄（shè）)
三亚一（yī）餐饮（yǐn）企业的（de）包间内可（kě）通（tōng）过电视观（guān）看厨房工作间的情况（kuàng）。(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦摄（shè）)
在文昌市（shì）食物药品（pǐn）监督管理局的监控室，通过墙上的高清大屏幕，可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂（táng）、海天花园酒店等重点（diǎn）餐饮单位厨房（fáng）工作间的实时（shí）状况。(南海网记者刘麦摄)
( 本文由 南海网（wǎng）刘麦（mài） 整（zhěng）理，万象城和三亚旅游服务网海南三亚美食（shí）资讯（xùn）新闻栏目组（zǔ）编辑发布 )
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更新时（shí）间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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